跨越三个世纪的百年老店春和楼 品味老青岛味道

时间:2021-05-30来源:未知作者:admin点击:
在美丽的黄海之滨青岛,有一个与青岛建置同龄,有着124年经营历史的中华鲁菜老字号春和楼。它坐落于青岛最早的商业区百年老街中山路中段,古老门头上镶嵌的康有为题写的春和楼

  在美丽的黄海之滨青岛,有一个与青岛建置同龄,有着124年经营历史的中华鲁菜老字号——春和楼。它坐落于青岛最早的商业区百年老街中山路中段,古老门头上镶嵌的康有为题写的“春和楼”和“1891”字号,成为青岛历史的一张底片,见证了青岛百年发展史,叙说着中华美食文化从这里传播、继承、发扬、创新的全过程。

  在春和楼总店古香古色的二层回廊内,我们见到了春和楼饭店有限责任公司现任董事长沈健基。自2000年成为这家百年老店的第十八任掌门,他已陪春和楼走过十几载春秋。简单浏览了墙面四周悬挂的多幅珍贵的书法题词和老照片后,我们落座在典雅别致的二楼包厢内,喝上一口清香宜人的花茶,听沈健基将这座124年老店的风雨沧桑与我们娓娓道来。

  春和楼创建于清朝光绪十七年(1891年),当时的店主胡掌柜和其妻周氏,在那时的经济中心青岛口子{现在的大学路一带}开设了一家专为往来歇脚的渔民们提供就餐的“小饭馆”,取名“胡家馆子”。第二年在北京路开了一个经营快餐的锅贴铺,1897年,周氏又在现在的天津路3号开设了“春和饭庄”。后该店几易其主,几经发展。直到1933年,当时的经理田文魁和副经理兼主厨刘景伦等12人共同出资,将其扩建成上下两层楼,在青岛还是个小渔村的年代,“楼”在人们心目中是那么高不可攀,所以被誉为“岛城第一楼”。1956年,随着国家对私有企业的改造,店名正式改为“春和楼”,与当时的顺兴楼、聚福楼并称为岛城餐饮业三大名楼,春和楼位列之首。

  20世纪70至80年代,春和楼一直领跑岛城餐饮业,在正宗鲁菜的舞台上绽放无限光彩。2002年,春和楼迎来了历史性的变革,顺利完成企业改制,建立了青岛春和楼饭店有限责任公司。在新一任管理者的带领下,旧貌换新颜的春和楼有了长足的发展,成为青岛排名首位的十佳老字号、山东省餐饮企业诚信经营标兵单位、山东省先进企业、全国老字号传承创新先进单位,并在2010年被商务部作为“中华老字号”审时度势创新发展的典型向全国推广,成为全国老字号的样板。