酸奶戚风蛋糕卷的做法

酸奶戚风蛋糕卷的做法

2. 蛋黄加酸奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌30秒。3. 蛋黄加低粉,用手动打蛋器搅拌2分钟。4. 蛋清抵足谛垴分三次加白砂糖,用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间,提起打蛋器,末端的蛋白呈现弯钩状。

酸奶戚风蛋糕卷

酸奶戚风蛋糕卷

酸奶戚风蛋糕卷非常好吃,好做,一起来做吧! 鸡蛋 3个 酸奶 70g 低筋面粉 60g 白糖 40g 玉米油 20g 淀粉 2小勺 蛋清蛋黄分离,蛋黄加酸奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌30秒。 蛋黄加低粉,用手动打蛋器搅拌2分钟。 蛋清分三次白砂糖,用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间,提起打蛋器末端蛋白拂痒缰萼呈现弯钩状。淀粉和第三次白砂糖一起。 取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再倒回余下的蛋白膏中,混合均匀。 面糊倒进铺有锡纸的烤盘,提起一下,把面糊的大气泡出来。烤箱180度预热,烘烤18-20分钟。 烤好的蛋糕楹郯核钒倒扣在网架上晾凉,撕去锡纸,在末端斜着45°斜着割去一部分,以便更好收尾,更显好看。用手将蛋浓饣掼恙糕卷起。(如果抹了内馅,还是要借助擀面杖卷蛋糕体。)卷好的蛋糕锡纸包好,冰箱冷藏后再切割,形状会更美观。

十二道锋味复刻#酸奶戚风蛋糕卷

白糖40g 玉米油20g 辅料 淀粉2小勺 #十二道锋味复刻#酸奶戚风蛋糕卷的做法步骤 1.蛋清蛋黄分离。 2.蛋黄加酸奶和玉米油,用手动打蛋器搅拌30秒。 3.蛋黄加低粉,用手动打蛋器搅拌2分钟。 4.蛋清分三次白砂糖,用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间,提起打蛋器末端蛋白呈现弯钩状。淀粉和第三次白砂糖一起加。淀粉和第三次白砂糖一起。 5.取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再倒回余下的蛋白膏中,混合均匀。 6.面糊倒进铺有锡纸的烤盘,提起一下,把面糊的大气泡出来。 7.烤箱180度预热,烘烤18-20分钟。 8.烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉,撕去锡纸,在末端斜着45°斜着割去一部分,以便更好收尾,更显好看。用手将蛋糕卷起。(如果抹了内馅,还是要借助擀面杖卷蛋糕体。) 9.卷好的蛋糕锡纸包好,冰箱冷藏后再切割,形状会更美观。

戚风蛋糕卷:手工打发蛋白

主料 鸡蛋3个 低筋面粉60g(二分之棒瀹跏癞一杯) 白砂糖70g 玉米油45ml(三大匙) 温水45ml(三大匙) 淀粉1小勺 戚风蛋糕卷:手工打发蛋白(超详细过程图解)的做法步骤 1.蛋清蛋黄分离。 2.全程用打蛋器以划出“W”形状的手法打发蛋清,边打发边转动打蛋盆,要用巧力,而不是蛮力。此时加入25g白砂糖。 8.第七分钟结束,蛋白膏变得相对细腻,提起打蛋器,尾部的蛋白成弯钩形状。 9.此时加入25g白砂糖。 10.第十分钟结束,蛋白膏变得更细腻,提起打蛋头,尾部的蛋白成弯钩形状。 11.此时加入20g白砂糖和1小勺淀粉。 12.第十二分钟结束,蛋白膏变得细腻,有光泽,打蛋器划过的地方有明显纹路,提起打蛋头,尾部的蛋白成弯钩状,蛋白膏处于湿性发泡和硬性发泡之间,大功告成!【做戚风蛋糕需要打到硬性发泡,做蛋糕卷则不需要】 13.用打蛋器搅打蛋黄2分钟。 14.加入45ml玉米油,搅打1分钟。 15.边搅打,边慢慢地倒入45ml温水。【30ml饮水机烧开的水,15ml凉水混合成温水】 16.搅打1分钟。

戚风蛋糕卷怎么做好吃

戚风蛋糕卷怎么做好吃

已经不氇监煜紊记得有多久没动手做过蛋糕了,反正印象中,今年这倒是第一次做蛋糕卷,手都生了。趁着周日一个人在厨房里奋战,做了两盘蛋糕卷,一盘留着明天的早餐,另一盘送给邻居家的孩子吃,把孩子们乐得,跟在猫屁股后面,不停地叫阿姨,呵呵,小孩子就是好哄哈。 低筋面粉 80克 牛奶 50克 玉米油 50克 糖(入蛋白中) 60克60克 糖(入蛋黄中) 20克 草莓酱 适量 樱桃 适量 称量好食材。 分离蛋白蛋黄,先处理蛋黄,把它搅散后,加入牛奶与白糖拌匀,然后再加入玉米油,继续拌至完全融合的状态。 筛入低筋面粉。 拌至无颗粒顺滑的面糊,置于一边备用。 此时预热烤箱。 现在处理蛋白,用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时,加入白糖,再打态时,加入第二次,分二次加完即可。 打至湿性发泡,即提起打蛋器,上面挂着一个弯钩即可。 取一半蛋白糊拌入蛋黄面糊中,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊的盆中,拌匀。 倒入烤盘,几下,把大气泡出。 放入预热好的烤箱,下层,上下火,175度,25分钟。 趁着烤蛋糕的时间,把水果改刀,家里正好有樱桃,就用它了,亲可根据自家有什么材料放什么材料哈。

戚风蛋糕卷的做法,快收快收!

戚风蛋糕卷的做法,快收快收!

戚风蛋糕卷的做法,快收快收! 参见步骤 适量 准备好原料,糖粉分成2份,20克放如蛋清,10克放入蛋黄。 蛋清蛋黄分离。 打发蛋清,蛋清成鱼眼泡时第一次放糖。 蛋清比较粘稠时第二次放糖。 蛋清出现纹路时第三次放糖。 当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,蛋清就打发好了。。 2个蛋黄加入10克糖,用手动打蛋器轻轻打散,再倒水,搅匀。 低筋粉过筛,筛入蛋黄糊盆中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 放蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 搅拌好的面糊。 烤盘内铺一殿秩痊肭层锡纸,倒入蛋糕面糊,抹平表面,两下把蛋糕糊内的大气泡出。烤箱150度预热5分钟,将烤盘放入烤箱,上小火150度火20分钟。度火20分钟。 烤好的戚风蛋糕。 出炉后趁热撕下锡纸,倒扣。 冷后翻面,表面朝上,涂抹上果酱。 卷起来。

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